Tilapia
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Le tilapia est l’un des poissons d’élevage les plus populaires au monde. Originaire d’Afrique du Nord, il est élevé dans plusieurs pays d’Asie et d’Amérique du Sud. Le tilapia mesure une trentaine de centimètres et pèse entre 0,5 kg et 1 kg.
La chair du tilapia est ferme et rosée, mais elle perd sa couleur à la cuisson pour prendre des tons de crème. Ce poisson passe-partout à la chair moelleuse et délicate possède une saveur douce et légèrement sucrée qui prend la saveur des épices et des herbes qu’on y ajoute.